Midsommarfest

Vi kommer att fira midsommar i Kristanopel, det blir sill på dagen och grillat på kvällen och till det gjorde jag idag en Rabarberchutney som var helt fantastisk god. Vi har mängder av rabarber och man orkar inte med hur mycket rabarberpajer som helst, så att kunna göra annat av rabarber är kanon.

Receptet:
500 gr rabarber
1 tsk ingefära
5 dl socker
2 st rödlökar
1 1/2 msk ättikssprit 24% eller dubbelt av 12%
3/4 dl vatten
1 1/2 msk curry
2 tsk salt 6-8 torkade aprikoser
någon nypa peppar och salt

Gör så här. Skär rabarbern i ganska små bitar och hacka rödlöken fint. Riv ingefäran om den är färsk. Koka rabarber, lök, ättikssprit och vatten i 10 min. Lägg i de övriga ingredienserna och låt allt koka i 30-40 minuter under omrörning. Häll ner chutneyn i burkar och låt svalna innan servering. Trevlig midsommar önskar vi er alla.