Var inne på vår bröd gurus sida http://paindemartin.blogspot.com/ där han hade ett inlägg på ett bröd med äpplen, valnötter och rågsur. Det såg bara jättegott ut, så det är bara att börja odla surdegar. Mjölet kan vara av både råg och vete. Det är oftast bäst tryck i rågsuren.2½ dl mjöl + 2 dl vatten mixas, ska stå i 2 dygn. Sen ska den matas med ytteligare 1½ dl mjöl + 1dl vatten. Ska stå 1 dygn för att ytterligare tillsätta 1½ dl mjöl + 1 dl vatten. Plasta in och låt stå 1 dygn. Sen är den klart att användas. Den ska förvaras i kylen men behöver matas ibland, då kan den bli hur gammal som helst.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar