Långasjölevain

I onsdags kväll startade jag en vildjästdeg på vetemjöl

och aprikosjäst. Efter några dagars pyssel var så dags

att grädda av brödet och se så fint det blev.

Så här gick det till:

Ons kväll.

2 msk aprikosjäst blandas med vetemjöl special till en välling som plastas in och får stå på köksbänken.

Tors lunch.

Vällingen som nu bubblar lite blandas med 1 dl vetemjöl special och vatten till välling eller något tjockare plastas in och får stå på köksbänken.

Fre morgon.

Vällingen som nu bubblar bra blandas med 3 dl vetemjöl special och 2 dl vatten till en degliknande konsistens plastas in och får stå på köksbänken.

Fre eftermiddag 16:30.

Degen som nu bubblar mycket bra blandas med 3 dl vatten och 6-7 dl vetemjöl special och knådas i assistenten ca 7 min. 1/2 msk salt adderas för att sedan knådas i 3 min till. Sedan så lades degen i lätt oljad plastlåda med lock för att vila. Jag viker degen 3 ggr den första 1,5 timmen. Här är en liten film om hur det går till.

20:45.

Slår på ugnen på max värme. Detta gör jag så här i förväg för att min baksten ska hinna värmas upp, har man ingen sten så kan man sätta in en plåt istället.

21:30.

Häller ut degen på bakbordet försiktigt viker 3-slag som man förövrigt kan se på filmen och skjuts in i ugnen med lite vatten. Efter 5-10 min sänker jag värmen till 200 grader. Under de sista 20 minuterna luftar jag ugnen 2-3 ggr (Öppnar ugnsluckan, viftar lite, stänger luckan igen.).

22:12.

Tar ut brödet. Klart!

Man kan ju undra varför man håller på så här och bakar bröd i flera dagar.

Jo för det blir så fantastiskt gott!

Delikatess

 Nu har vi för andra gången ätit Surströmming. Första gången var för tolv år sedan på Gotland och det är knappt man minns det. Nu andra gången måste jag säga att det doftade mindre om dessa sorter. Vi hade Oskars och ett märke som hette Måsen. Oskars var den godare i min smak.

För i mitt tycke smakade det riktigt gott, naturligtvis åt vi traditionellt i en klämma med mandelpotatis, lök, gräddfil och tomat. Sen en Linje aqvavit och en pilsner till det, och saken är klar och festen är given. Jag hoppas det inte tar tolv år tills nästa gång utan att det kan bli en Surströmming om inte varje år men varannat år iallafall.

Körsbärspaj

Nu är körsbären mer än färdiga att plockas, så jag har slagits med getingarna på en hög stege om de solmogna bären, men fick iallafall ihop till en paj. Nu ska man ju kärna ur bären och det bästa sättet har jag lärt mig av min mor. Man tar en gammal hårnål helt enkelt, det mosar inte bären lika mycket som en kärntång.Pajen gjordes med körsbär i botten med socker och potatismjöl sen en smuldeg och till det vaniljsås

Det vill sig inte

Det var över åtta veckor sedan som jag planterade mangold i drivbänken och inte kommer det att räcka till någon större middagsbjudning, det är bara några ynkliga plantor och mangold som brukar vara så enkel att odla.Köpte en slanggurks planta ungefär samtidigt, och den har bara gett upp.Det enda som växer riktigt bra är nässlor och annat ogräs. Så det borde inte vara fel på jorden och jag har vattnat till och med pratat med dem. Men det vill sig inte helt enkelt i år...

Hemmalagad

Det finns inget godare än Mikaels hemmagjorda pizza. Denna hade oliver, rödlök, bladspenat, vitlök, mozzarella och en kant av camenberten från i fredags . Himmelskt!

Därför

Varför man ska göra eget potatismos

Potatis, grädde/mjölk, smör, salt och peppar

Pulvermos från Sodexo innehåller.
(Potatisflingor 86% (potatis, stabiliseringsmedel (E 450), antioxidationsmedel (natriumdisulfit, E 304),
kryddextrakt, emulgeringsmedel (E 471), skummjölkspulver, salt, vegetabiliskt fett,
vegetabilisk olja, mjölksocker, förtjockningsmedel (E 404, xantangummi), stabiliseringsmedel
(E 450, E 339), mjölkprotein, maltodextrin, klumpförebyggande medel (E 340),
socker, arom (med bl.a. selleri)),

Hittade den här jämnförelsen hos Underbaraclara och tycker den speglar våra mattider, tragiskt.