Surdeg

Var inne på vår bröd gurus sida http://paindemartin.blogspot.com/ där han hade ett inlägg på ett bröd med äpplen, valnötter och rågsur. Det såg bara jättegott ut, så det är bara att börja odla surdegar. Mjölet kan vara av både råg och vete. Det är oftast bäst tryck i rågsuren.

2½ dl mjöl + 2 dl vatten mixas, ska stå i 2 dygn. Sen ska den matas med ytteligare 1½ dl mjöl + 1dl vatten. Ska stå 1 dygn för att ytterligare tillsätta 1½ dl mjöl + 1 dl vatten. Plasta in och låt stå 1 dygn. Sen är den klart att användas. Den ska förvaras i kylen men behöver matas ibland, då kan den bli hur gammal som helst.

Hök besök

Hade vi igår, den tog en liten som tyvärr inte klarade sig. Men höken fick den inte med sig så senare på dagen kom den igen och slog ner en tuppkyckling. På tuppen hann den ta en liten tugga på tuppens lår innan den blev störd. Tuppen klarade sig och går med ett sår och haltar. Finns en teori att man ska låta höken äta sig mätt så kommer den inte igen, den dagen iallafall. Men jag vill inte förlora någon så idag fick de vara inne i hagen. Inte helt poppulärt men de har alla överlevt dagen.

Ut i Skogen

Det är så många som frågat mig om Ljunghonung och när jag träffade min BiMentor Kjell så tyckte han nog att jag skulle prova iallafall. Ok, vi tog kontakt med en av våra markägare och undrade om han hade ljung i sin skog. Det ska tydligen vara mager mark för att ljungen ska trivas och det hade han inte, men det fanns en fin hed vid Tarmen där det varit en rejäl skogsbrand tidigare. Så vi ringde markägaren för Tarmen och fick tillåtelse mot en burk ljunghonung.

Den gula kupan, en ny skattlåda packades in i bilen och vi for iväg. Det har lite respekt med sig att sitta med ett helt bisamhälle i bilen på skumpiga grusvägar. Tänk om den välter.....

När vi kom ut blev vi iaktagna av en rejält stor älgtjur, skogens konung godkände oss och gick sen långsamt vidare. Så där står de nu mitt i den djupaste skogen.

Äggfat

Har tagit lite bilder på mina äggfat med ägghalvor på. Jag behöver lite feed back på vad ni tycker om mina äggfat. Så var nu inte blyga utan hjälp mig att bli bättre och hjälp mig se det jag inte ser. Den första har plats för fem ägg. Denna med vit glasyr på porslinslera.
Här en blå med dekaler men plats för tre ägg, för den lilla familjen.
Ett fat för sju ägg i ljusrosa med tre små kycklingdekaler. Grönt drejat fat i porslinslera fem ägg.

Nattliga besök del II

Kom ut i morse och fällan var slagen men ingen grävling. Däremot var alla plommonen borta. Så det är bara att ladda fällan igen med ett mindre antal plommon, den här gången placerade så man inte kan nå de från sidan av fällan. De är smarta de små liven.

Nattliga besök

Då var vi hemma igen, vi kom hem i lördags kväll. Man går alltid en runda för att hitta alla och för att kolla upp gården helt enkelt. Bina verkade ha det bra, hönsen hade det också bra. Men stackars Håkan hade ett sår vid läppen och en bit ner på hakan. Jag tror han fått ett bett av en råtta som han skulle ha lite kul med, han överlever det.Men mitt på gräsmattan har någon kackat ett par rejäla högar och lite längre bort fanns ytterligare stora högar. Grävling!!! Vill man inte ha på tomten där det finns höns, den vill man nog inte ha i vilket fall men den här individen(erna) för storleken på kacket kan indikera på fler eller en grävling på en ja, runt 80 kg. Så nu var det nog, vi åkte till grannen fick kaffe och en fälla med oss hem. Den ska vi ikväll ladda med fina plommon och hoppas på det bästa.

Sjellands Odde

Vi åkte sent igår kvæll ut till Udden, det var skønt att komma ivæg lite på egen hand. Åt frukost imorse sen tog vi en cykeltur runt udden och sitter just nu på skolans bibliotek och skriver. Vi bor i Overby och stannar hær tills på fredag morgon då det bær i væg mot Heiligenhafen. Det ær ganska blåsigt på udden men varmt speciellt nær solen tittar fram mellan molnen. Hær finns en riktigt fin fiskmarknad med alla tænkbara modeller av havslevande djur och jag bara ælskar det, finns inget godare æn færsk fisk.

Semester

Nu ær vi i Danmark på semester och har det "hyggli". Igår var vi i Køpenhamn och gick på strøget, åt fantastiska smørebrød på ett stælle som hette Sorgefri och lyssnade på en gatupianist som var lysande vid namn Yul Anderson.
Idag ska vi går ner på hamnen och återse vår segelbåt och om vædret tillåter tar vi oss en segeltur. I kvæll åker vi sen vidare till Sjellandsudde och stannar dær i några dagar. Vi hoppas att allt ær bra hemma med alla djuren sænder varma kramar till Långasjø borna Margit och Marinus.

Klart

Allt var helt och jag kan pusta ut bränningen har varit helt enligt boken. Den här gången hade jag käglor med i bränningen för att se om temeperatur mätaren stämmer och det gör den. Hade kägla 7-8-9 som sträcker mellan 1220-1300 grader. Så om jag kan läsa av detta rätt hamnar jag mellan 1260-1280 grader.

Olidlig väntan

Har nu under veckor sakta fått i hop till en full skröjugn. När jag fick plocka ut sakerna var allt helt och det hade brännts precis som det skulle. Jag har en gammal automatik eller rattar som det egentligen är så det är ett evigt passande med temperaturen och effekten. Men också lärorikt man vet ungefär vad som händer under en bränning. Jag gillar min gamla Ruben Lind ugn.

Sen tog det nog nästan en hel dag att bara glasera allt, jag labborerade lite med att blanda in färgkroppar i limegrönt, gult och blått. Man vet aldrig hur det ser ut innan. Det är så spännande att jag får sömnproblem och när jag väl somnat drömmer jag om spruckna skålar och glasyr som inte smält ut riktigt. Satt igång en glasyr ung i morse vid sju tiden och klockan tre var den klar.Halv åtta i kväll var jag ute för att stänga för hönsen och naturligtvis nere för att kolla temperaturen 950 grader och det glöder fortfarande i ugnen. Jag återkommer med en bild så fort jag öppnat ugnen. Hur kommer sakerna att se ut......

Slunga honung

Har vi gjort hela dagen, inte trodde vi att det skulle bli så mycket honung i år. Med två samhällen som vi fick i maj och två svärmar som tar mycket kraft ur ett samhälle. Det var fullkomligen sprängfullt av honung i tre av våra kupor det fjärde var så litet så vi slog ihop dem med att annat. Så nu vintrar vi in tre samhällen. Vi tar houngen och ger dem en socker lösning.

När honungen är mogen lägger bina på ett lock som man får skära av innan slungning.
Den ut slungade honungen silas genom fyra olika silar tills den gyllengula honungen är färdig att ätas, ny slungad honung är bara bäst. Jag blev naturligvis även stungen i fingret det hör till när man stjäl deras honung. Gissar på att vi fick ca 50 kg honung.

Semester

Vi har äntligen semester och då kan man ju inte bara ligga och lata sig, nej, nej. Vi har naturligtvis gjort oss en lista på saker som ska göras med prioritering på vad som måste göras i fallande ordning. En del förskräcks av att höra att vi har denna lista men vi tycker att det är så skönt att få stryka saker som man länge bara glott snett på med det där tar jag sen.
Nu blir det gjort och vi kan vid varje strykning på listan känna oss så nöjda.
Så nu har vi lagt ett lönngolv i gästrummet, tidigare var det ett målat trägolv i grått och smala brädor med breda springor som samlade damm. Blev ett helt nytt fräscht rum.
Sen har vi påbörjat en renovering av badrum på övervåningen, har varit ett två års projekt. Men nu har vi börjat med att lägga golvet, sen kommer värmeslingor, flytspackel, tätskikt och kakel. Det är numera en vetenskap att göra ett badrum och sedan de två år som vi planerat har bestämmelserna ändrats minst två gånger.

Currybröd

Igår testade vi en liten ovanlig kryddning vid det sedvanliga torsdagsbaket. Jag utgår för det mesta från ett vitt grundrecept.

7-8 dl..........vatten

ca 15 g........ jäst

1 kg............ mjöl
Ev någon krydda (i detta fall 1 msk curry och 3 st krossade/hackade vitlöksklyftor)

15-20g...... salt

Den lilla mängden jäst gör att det tar längre tid (3-4 tim) för degen att jäsa upp som i sin tur gör att alla smaker får tid att utvecklas. Eftersom jag jobbar mycket hemma så brukar jag sätta degen vid lunch och baka ut o grädda på kvällen.

Alla ingridienser utom saltet knådas ihop till en blank och smidig deg i 7 min med assistenten, sedan i med saltet och kör 3-4 min till. Låt degen jäsa minst till dubbel storlek, sätt en plåt i ugnen, temperatur på max, baka ut degen och forma till bröd på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa på plåt i 30 min. Med en skjuts kör man över brödet med bakplåtspappret på den varma plåten i ugnen. Man märker skillnad på att brödet gräddas även underifrån och får en bättre skorpa runt om. Gräddas i ca 30 minuter.

Lunettefönster

Ville bara visa det fina halvmånefönstret som tillverkats i veckan.

Tjusigt va!

Väder

Vi fick ett riktigt åskväder över oss i lördags eftermiddag. Jag satt vid drejskivan och det slog gnistor ut ur kontakterna. Då var det dax att lägga ner arbetet och så gick strömmen. Så där rök våra bärbara telefoner igen. Det är nog fjärde gången vi behöver köpa nya. Datorn, tv´n och modemet hade vi som tur var lyckats dra av strömmen på. Men vi har inget internet. Lite panik får man och upptäcker hur beroende man är av nätet.....

Vår hjälte

Var borta i 30 min och när jag kom hem låg det fullt av fjädrar på gården. Hjärtat börjar bulta och man börjar springa runt och räkna in hönsen och kycklingarna. Konstaterade att en del fjädrar var av Bosses långa stjärtfjädrar och sen kanske någon annan. Fan tänker man alltid när det är någon man inte hittar, så Bosse och Herta var borta. Sen som om ingenting har hänt dyker de bara upp och ser undrande på en som vad är det för liv på dig springa omkring och gapa sådär. Men när man börjar syna Bosse ser man att hans rosa rumpa tittar fram. Han har nog haft ett slagsmål med höken och klarat sig ur det. Bosse är en sån bra tupp och hans karate lektioner har verkligen gjort nytta.

Pälsmössa

Liiite irriterad är jag på att man säljer sjuka djur på en utställning att man som uppfödare inte tar större ansvar. Jag har nu varit i kontakt med vår veterinär och SVA fått hämta ut medicin för dessa fyra som skulle räcka till 40.000 hönskycklingar och jag förbannar mig själv att jag inte var mer uppmärksam när vi köpte dessa djur. Av de fyra har två blivit betydligt piggare och de två andra kanske är lite bättre. I avsaknad av hönsmor vill de så gärna krypa in under varandra och står och buffar så då kom vi på att vi har en så fin gammal pälsmössa och den passade utmärkt som höns mamma så där sover de nu alla fyra. Om någon skulle behöva Esbetre så har jag gott om det bara att höra av er....

Kantareller

Vi tog en liten tur i skogen bara för att kolla om det kommit några kantareller än och jo då vi fann ganska mycket på våra ställen. Det var tillräckligt för vår kvällsmiddag. Pasta, pesto och pantareller!

Fyra svarta kycklingar

Vi var på Huseby Bruk på smådjursutställning, och Mikael kunde inte motstå de fyra små svarta kycklingarna som satt i en bur bland massor av folk och trängde ihop sig till en svart hög av fjädrar. Vi tog hem dem och gav dem en lugn hörna där de kunde få vänja sig vid ljuden och få vatten och mat i lugn och ro. Men de bara fortsätter att stå där som en hög, ibland glimmar det till och de börjar äta och dricka men sen bara står de där.
Först trodde vi att de agerar så för att de är maskinkläckta, vi har aldrig träffat på maskinkläckta kycklingar förut så vi har ingen aning om hur de är. För dessa är helt passiva de sover även stående. Jag tror det är något fel på dem kan vara näringsbrist så vi har verkligen skämt bort dem så mycket vi kunnat med äggula och god gröt och det äter de glupskt men sen bara står de där.......

Lera

Har fullständigt snöat in på porslinslera, jag kavlar drejar och tummar. Den leran är helt fantastisk. Spenderade hela dagen nere i min verkstad och drejade ett helt gäng fat, man måste verkligen ha tungan rätt i mun när man ska fälla ut brättet. Men det handlar om att öva, öva och öva lite till. Vad är det dem brukar säga, att det tar fyra år av daglig drejning för att bli en riktigt duktig keramiker.

Jag jobbar vidare på mina ägg fat.
Ett fat för fem.Ägghalvefat.